ИНВЕРТ (от латинского inverto — обращаю, изменяю), раствор инвертного сахара (смесь глюкозы и фруктозы примерно в равных количествах, образуемых при гидролизе сахарозы под действием одного из ферментов мёда — инвертазы). Приготовляют инверт из мёда, сахара и воды (на 7,5 кг мёда 75 кг сахара и 21 л воды), смесь которых выдерживают при температуре 34—36°С в […]

ИВА (Salix), род листопадных деревьев, кустарников или кустарничков семейства ивовых. Листья цельные, коротко-черешчатые, от линейно-ланцетных до овально-ланцетовидных, расположены спирально на побегах. Цветки (тычиночные или пестичные) находятся на разных растениях, собраны в одиночные соцветия — мужские или женские серёжки. Тычинок (двугнёздные, часто крупные) 2—12, редко больше. Пыльца ярко-жёлтая. У основания тычинок и пестиков имеется 1 или […]

ЗРЕЛОСТЬ МЁДА, показатель качества, характеризующий питательные и лечебно-диетического свойства мёда, а также его пригодность к длительному хранению. Мёд считается зрелым, если он прошёл все стадии созревания и находится в запечатанных ячейках сота (откуда его затем откачивают). Зрелый мёд имеет вязкую консистенцию, содержит 18—20% воды и характеризуется определенным соотношением компонентов, обеспечивающих его питательные и диетические свойства. […]

ЗОБИК, медовый желудочек, участок передней кишки (расширенный конец пищевода), выполняющий роль резервуара для временного хранения нектара, мёда и воды. В зобике также начинается ферментативная обработка нектара секретами слюнных желёз. Внутренняя поверхность зобика выстлана тонким слоем кутикулы, содержащим хитин, затем следует слой клеток, выстилающих кутикулу, и далее слой продольных и поперечных мышц (более развитый, чем у […]

ЗИМОВКА ПЧЁЛ, период в жизни пчелиной семьи, характеризующийся образованием клуба   пчёл и продолжительным состоянием покоя. В зависимости от природно-климатических условий местности зимовка пчел продолжается от 2 месяцев (в южных районах РФ) до 5—6 месяцев (в Сибири, на Дальнем Востоке и в средней полосе Европейской части). В большинстве районов РФ пчёлы зимуют в зимовниках; на юге, […]