Глюкоза

ГЛЮКОЗА (от греческого glykys — сладкий), декстроза, виноградный сахар, углевод из группы моносахаридов, имеет сладкий вкус. Главный источник энергии для большинства организмов. В свободном виде содержится в соке винограда и других сладких плодов, один из основных (20,4 — 44%) компонентов мёда. Температура плавления глюкозы 146,5 °С, при нагревании выше этой температуры она карамелизуется. Растворима в воде. При засахаривании мёда выделяется в кристаллическую массу, обволакиваемую другими составными частями мёда — фруктозой, декстринами, остающимися при кристаллизации жидкими.